金牌卤肉[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:21 只看该作者

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原料：+ g; m, h$ j$ b' `# n: H' e
选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。

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做法：
1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。

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2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。

" V, j" T, Z+ o2 a5 k
3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。( p! \ r, K2 d3 T P( E

( a" v H$ N( V# }' w# D
4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。

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