凤翼蒸花菇

[原料/调料]
3 X* T2 A! O7 V# X6 R& t鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
% _0 E6 g  l) O( ?+ n: Z# }[制作流程] + n) y+ b- j9 K( Y" `7 Y: ?$ F+ X
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
) V% d1 V: l( [②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
. T- Q, @. Z  E③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 / K1 s# J& w  n/ n6 I