花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡
! [. T  G% e8 }! a所属菜系  安徽菜
- O: Y( j! K) H5 ?" y所属类型  地方特色
( m  v5 Q% u; M$ d2 V# P) t基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. 7 O5 P0 ~! r# T- m% v3 c. U- s- ]
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 : \% |3 m! N% v. G/ W0 h6 o
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴.
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用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
5 @+ S2 {' N8 U* z9 P; `: p: q　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。8 h. v0 c  n. ]4 q1 S* b

- K) L0 m" E& k% a4 @6 y烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精4 s! b" R* G) f) A+ U
　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪' I( N" f9 X0 U
　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。
4 [7 q) b* j9 ]/ [) j  V; E　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够1 ]) T) Q0 V7 N& o, ~
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。2 D) z( \; k& c0 ~, Y  r

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