红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
! A! ~8 x$ P( s3 A4 Y做法：
" ~4 p  H  F( B4 @. V4 q$ q1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；5 t) {) H5 E; ^  o& H
2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；( D3 ]* d' M, `$ N5 S9 `
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
/ q+ Y% q0 g& `( b4 W. |4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。9 W. H1 R# W. Y7 E7 |* I5 J1 S
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贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 6 t4 p  W) e) I4 M

5 ^9 s& x7 A/ g, P8 e' l以下是过程图解： 5 u1 a, W/ H3 v0 {" T7 p+ p, P

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A. 所有材料2 Y( a0 e0 ~3 e! `) t
B. 虾仁过温油至6-7成熟备用% H! b0 b) r' D$ ~' s& w
C. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，