自制老婆饼(图解)

前几天很想吃老婆饼，上次吃还是在一个西饼店买的，只记得很好吃，但馅的配料不记得了，好像有核桃什么的，昨天上网搜了下，发现都是用糯米粉和糖混合做的馅料，感觉不太对，记得《憨夫成龙》里做的老婆饼是用冬瓜做馅的，没方子，自己随便做吧"&"，不过做出来的味道还是不错的，因为有做凤梨酥的经验，这次做馅就比较有经验了，其实什么馅都是可以按自己的喜好做的，本来只打算放冬瓜和糯米粉的，炒到一半想起来前几天团的椰蓉，买了就不要浪费，放了点进去，又倒了些芝麻，呵呵，这次瞎捣鼓的算蛮成功!: s+ C0 t# X, {& S
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    材料：
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    油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
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    油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）5 o9 d8 N% \# S) ^3 S# D3 y

$ t. d, ?$ k. P' @; ~: N, _* ~    馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。/ p6 p/ t, q: H9 o! b

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8 R( N9 @  F0 n5 V# e! l. L  d6 c) D先做馅吧，冬瓜去皮去籽后擦成丝，擦好后的冬瓜。
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3 U9 S/ R( D# c) T8 f# u把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火，不好意思忘了拍步骤，炒好的馅。* o* d1 P6 h' P- H9 K- ?1 M  r
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9 N% }$ O5 D" _8 j6 P5 {/ D+ T  L# \油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。
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拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。2 R% @$ Z; i9 Q) y7 k
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卷起。
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再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。
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包好，收口朝下，稍微按扁一点。
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, M- x' u1 P+ Q4 b1 |' t' V) F牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。
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" u1 N  h$ }: `3 y6 I7 V- c2 U+ v- S. r
$ I. f+ K/ S% e- N2 U) r刷一层蛋液，撒上芝麻。
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全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
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