很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)
3 }/ Y- c5 C& E" ?& |2 g  Q% ^3 X, ?在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
+ O- ~3 M% a. q但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?1 k- y  x0 z0 h- F9 m% e) a

! w! C" ?( \- p- o, V以下是泰菜圖片跟大家分享., R% ?! V# Q$ ?( `  Q9 d# h8 F

: Q" r- c  a5 {5 c TOM-YAAM-BOK-DEAK
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' H) K! b( A1 G8 y$ U5 w9 c這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:! |1 @5 j' L( Y& i/ L
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
7 G; a0 H$ h4 y. M2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.
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% ^4 X8 N' Z% y8 `想試做的朋友可以參考的做法:
  T6 }! t6 w* g◊ 海蟹(紅蟳)1隻
8 W& \& s/ W2 y! c  G4 a1 F◊ 鮮蝦200~300公克,.
& j, x, A' O- H4 C3 j( X: d* e1 j◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
0 L* v+ b+ Y+ a2 b8 m4 Z- d◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做) j7 }: B) U: l5 w9 }
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
# |5 Z# O4 B3 ]  y  ?◊ 紅蔥頭約七八粒
. x' U% I7 K5 q( x◊ 嫩南薑約十片9 E) R6 N! p- L+ y1 u  W1 n2 m( O6 l4 b7 R
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
8 p& Y% Z/ I0 c8 M% U◊ 青檸葉約十片
: w. v8 A5 e( ~) b5 C4 K/ o; ^◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
- g: W& `; T* \1 c' O◊ 兩三枝羅勒& a" n' i9 z, E+ r# y# Y6 E) z
◊ 檸檬二~三粒$ H6 t/ M. _" w( f5 s" p
◊ 小辣椒適量(視個人喜好)6 @( @) k9 B- V+ X% O3 Y. z
◊ 魚露
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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魚塊也不要切得太大8 C4 G" `8 P4 [* l
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) E  `+ L/ U8 J4 d$ m& B- Z5 U/ Z  N魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定- G% f, d) C- {) Z- Y4 C- D

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% w2 w' I9 q8 F; e8 w4 J+ v蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料  o" M$ ~5 \7 G/ ~
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羅勒去枝留葉
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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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. r( m3 z/ p; e5 o# T水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
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' Y) v) v& A* c, }) `  P加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.
9 W% N( h2 f* }+ ~5 W$ H/ q# j最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.  O. g1 d0 a7 D4 Z* T$ @  m. {. W
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( s7 f. W, m3 N% t/ ?" q3 }魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.: G" C* X) F. |8 J7 ]

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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.0 b& {+ f/ W; u; A

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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!) e) j: w- H" u
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盛碗,以羅勒綴飾.
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' G3 k- w; d9 V開動吧!!!
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怎麼樣?
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& N* a7 f0 A5 P% G4 n* |& U: C  m9 |有沒有動手的衝動?4 @( P: M; z4 x4 t7 T) x

! z9 P3 W' f1 k) y% HTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
& i  Y2 S* p: |$ @2 R" k; u1 B, ]不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!5 L6 q- i, T3 Y: y6 O# y. |  ]( B) G
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
+ e. k$ y& C# u% `% s% z! G+ I- z你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦) g2 G: i. h- U3 `3 c, o
但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的: E( Q. T: t& ^+ U- T: F+ a* u, Z
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
. M3 S0 m) v( H" L我一般都会选这个的! ~* L3 a; ^# I  t& ]
  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈