大盘鸡
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# r  O/ Y+ T" q5 I: g3 s* L% d+ v. Z　　主料：鲜鸡一只、土豆几个（建议多放些，土豆是大盘鸡这道菜的精华）、小蘑菇7～8个，
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$ [! c0 P7 k5 S$ P7 N　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的，不必很大，要嫩的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、草果、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
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　　PS：足够大的锅一口、大盘子一个！俺每次都做满满的一大锅啊 & ]' c' v. u1 z! S- |, M2 D4 y
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　　做法： - F: `7 \9 H& _$ {0 Z8 x& U0 g
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　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 ) o6 }$ |4 t  O- |
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　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。
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1 W- G8 m3 g; [1 v　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块，八角、草果、桂皮一起下锅。
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　　第四步，加砂糖，盐，料酒
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　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 9 c9 j) u1 O" `) k
　　
. i8 o: `" T7 K, I　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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( O; v: k5 F$ |" Z3 [' P　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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2 ?* J7 a3 s$ f, }- ^9 T5 [" }% o　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
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　　大盘鸡独门秘笈： & v/ J, P2 a3 i/ [
　　
! N' D: ?  \6 M7 A) i　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽， 0 J3 O# C3 B% @: \/ y2 j; }6 U' e3 C! r
　　
8 v2 y+ `" D5 o" ]" f! X) D　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看。 ! R# `. t/ R$ c3 a7 v
　　
* Y0 ^3 N$ r3 {　　NO.3：料酒要多加！味精不用加 $ b+ f" H8 R) h* |
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一般的了   比较简单  看自己的火候了

不知道和新疆大盘鸡比哪个好吃，看样子还行