关于咸水鸭，那是咸丰年前度蜜月路过南京一带的事情了...那时候好象还捎了不少回来，但是味道已经几乎忘却了..那天在万客隆，不经意间瞄到了那似曾相识的包装...西西~~就来做这个吧！ 2 Z9 }6 \! N! w# _: k% n7 s

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  G0 e) u0 \1 n" D7 l材料：鸭子（我示范的这个大概一斤，最好挑瘦点的，一是不肥二是好入味）& U( @' i6 |- G5 i
花椒（不知道是重多少，一块钱的量）4 Z4 p* N5 W) o& W8 I2 @
盐（足够涂抹整个鸭子的量）. e* b$ J! Q# q- Z" g* \
做法：首先把花椒和盐一起用慢火煸炒，炒到盐变成黄色，记得不要把花椒炒糊了哦1 l( h3 P8 y( h4 d8 w4 O
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稍微晾凉后把盐均匀涂抹在鸭子上，用保鲜袋包好放冰箱过夜，入味，如果是整只鸭子的话可以过上2夜
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* i1 B  N& l; ^4 e7 k我是昨天做好了以上2个步骤~~: w/ I1 |. c8 k2 C2 l
烧开一锅水（要没过鸭子的量），把鸭子放下去，加些姜葱，（有讲究的话就先把鸭子烧开后捞出来，再起一锅水下姜葱煮开再下鸭子）等烧开后转小火慢熬，大概35分钟，时间视鸭子大小而定，只要筷子能插下去且没有血水渗出就可以了，途中记得给鸭子翻翻身，颜色和肉质才会均匀哦 关了火之后，再让鸭子在里面焖一焖~~嘿嘿0 G' W3 ], {- C- I
（拍这图的时候烟熏火撩的，有点蒙了，将就着看哈）
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8 Y; \* x2 }- T7 U! k; R晾凉了斩件就可以上台咯~~
1 J$ ~! J( L2 v1 [9 a. `$ }% n# T9 {[url=http://langzi.ezeem.com/food/IMG_2666.JPG]; Q! d7 @  N% Z$ H1 P0 a. I  W

咸水鸭这道菜我喜欢因为喜欢吃鸭肉。谢谢介绍详细做法。

原来咸水鸭的做法还有着许多得讲究，如法炮制一回。

这种鸭子我还真没吃过哦.有机会一定我要试试才行..'
5 w3 S2 X5 k5 Q0 P; D" Y  e0 X其实这个和我们广州这边的海南鸡饭不是很象的,做法可真是差天共地了..

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主