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烹制方法（三人份）　) ~$ b4 ~0 l! B' c* ?

1 I' D! n3 w# y: \$ S# f0 i* n( p    材料：甜玉米粒(250克)、红萝卜(半根)、咸蛋黄(3只)、葱(1根)) Q+ L  u& n/ u9 n- b2 ?8 M% o
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)$ p3 r% T! w1 F9 k! K

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1 取一空碗，加入咸蛋黄和1/2汤匙料酒，放入锅内以大火隔水清蒸8分钟，取出压碎搅成泥。' L) I. @1 X" F9 e& U

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2 红萝卜去皮切丁，葱切成葱花；甜玉米粒洗净沥干水。
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$ d! x  J. i5 @% D3 烧热半锅水，倒入红萝卜丁和玉米粒汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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  ?6 K0 {7 C4 G4 烧热2汤匙油，倒入咸蛋黄泥以小火炒至香气四溢。 9 ?4 d& Z! ?( i& j
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5 倒入玉米粒和红萝卜丁翻炒1分钟，让两者裹上一层咸蛋黄末。 & g- k) J3 X! Y' O- J0 j8 F

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6 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味，撒上葱花，即可上碟。 : V4 A  c4 m* E

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厨神贴士; e; O5 d+ x2 H6 H/ Z: `
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　　1、生的咸蛋黄要蒸熟，才可捣成泥，直接买熟的咸蛋黄入菜，会不够咸香粉滑；咸蛋黄切记勿用微波炉加热，否则会爆炸。
% u# ~8 {) Z$ t* m$ P　　2、用咸蛋黄炒玉米粒时，一定不要加水，否则咸蛋黄会呈糊状，吃不到粉滑的口感。& g! o7 V0 Q6 W: z( F  E
　　3、咸蛋黄蒸熟后尽量捣碎，应先用小火干煸一下再炒玉米粒，可使其咸香味更浓郁。9 O" Y$ l* W% c3 p- c& g
　　4、咸蛋黄本身已有咸味，应先试味再酌情加盐，否则成菜会过咸发苦。
% g) F5 h. V; |' P- m　　5、一定要选择袋装的甜玉米粒，普通的玉米剥成粒，吃起来口感会起渣，会不够清甜多汁。2 p! x; T% j  Y0 j" N7 S* h

明天可以试一下这个菜色，反正咸蛋黄还是蛮多的呢，呵呵

以前好像看到过类似的做法，好像MS还有加蟹黄，应该会更美味的吧

我家宝宝的最爱,这倒菜真的不错。谢谢了.