脆梨炒鸡丁' o* F7 Y- ?* V

& T5 |: V( R+ g& z! S) H主料：鸡嫩肉 3 Q: Y5 P& ^. f) L0 G* Y
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　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 6 f1 H6 ^- b" P  r1 b* T
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 8 I. e# \: B: h! j4 X, }; D
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　　烹制方法： ' W0 O5 z2 m  b2 Q( P1 }/ \6 J0 C

( V5 }  s" Y# R) {% w　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； # R- E7 B" ?- I$ f  }1 ~& p
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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3 f+ ^! u0 C) f! M- W) I1 \# i　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？* U( b5 x" J  O; z! X
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。