身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有! C2 _$ |" r2 Q: u

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肉馅：/ l8 Y- D2 H+ l
- 猪后腿肉 400 克8 f' e# ~7 ^! s( Y- m8 c3 F; @5 c
- 葱白 2 根
2 F8 {) r# W9 B2 i5 |- 姜 1 小块1 F) h" ]/ N5 ?1 d
- 红曲酒 1.5 大匙' @$ n8 D7 o% r( L( k' b& t
- 酱油 1.5 大匙  ]$ {' P! Z$ R5 L! O/ G! ~
- 盐 1 小匙" d( U0 e" G# r" W1 |8 _& k
- 白糖 1 小匙( r- P% c3 n, K2 n8 W% |$ q6 f
- 鸡精 1/2 小匙
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9 a1 O0 _! a7 v: M1 h9 t皮冻：
# x: D) U$ u+ b! f- 猪肉皮 2 块约 100 克
* u0 r) x/ `) ^" k" J% p* L5 |- 红曲酒 1.5 大匙6 \9 y) B" |& O! K# h2 D
- 酱油 1.5 大匙# p9 b/ d* E+ v5 E
- 白糖 1 小匙8 b9 q& k$ h0 c; Q- c$ \
- 葱 1 棵
" b1 c& x; i* Y! y( c' m6 F" l- 姜 1 块% i  O7 f! S) W# A' I

/ Z% j0 ^' t1 t  |) k  A5 \- 花椒 1 小匙
7 r/ ]: O9 H/ s" V' u- 盐 1/2 小匙 ( H7 h( Y  X: I* C
做法：
' S( ?2 N, N# N6 z1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
* f* o( R& ]7 D2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；) o$ t1 V/ n, k: o

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- \! A+ U5 a, u* c% p3 O$ H& z3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
; b) `2 r5 T# d. j3 M4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，
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1 S$ B) R* t' {将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 0 r  E8 B8 f) a+ Z2 C( ]! Y; v
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，9 A4 o' Y, `3 T; V7 a% C
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。9 i3 H& `. t9 u) v! G
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7 B5 ^) _# \" F6 N, [" ]. |. P1 I把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 3 _# z+ e% e3 t3 m4 a
大笼蒸的汤包：
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小笼蒸的汤包：
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肉馅拿团不散：& Q# r$ n! ~5 o0 j5 d

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: W0 {  V6 p6 H6 i蘸姜醋吃：
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特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。  ]  _& d- C" B/ ]" g! D3 a
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。5 o  ]8 g+ a4 n
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。