材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
. I* f7 X9 p; w　　　　　　糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）( j" h! m0 l5 B( I+ |- o
　　　　　　鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）6 ]6 T+ F- `* E4 V( G; k
　　　　　　料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉" v/ C$ y' E( k  Z8 X3 L
+ ?. V+ L5 @7 B4 S; \% w: v
　　    3 M7 n5 c) e# F7 ]( x6 X1 v
, v# N5 B6 {: O

) |2 X- W. y' z  P4 C  d
• 把糯米提前泡一到二小时~# |& ], |1 e& q: J8 t! ?! A/ o
  
  % @' L9 z5 I- x5 H5 U; ]2 a5 I
  
  4 J: d1 k9 T# z% N* F/ S/ Q( ~7 m- b
• 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
  4 t2 f  j2 a  G1 s! k. F- Q. ~+ @
  ( v9 v9 Q+ T/ _/ b# ?1 K, y
  , ?8 \' S7 ?0 n. S1 V5 g. G8 r/ B$ P6 S
  
• 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮8 z2 p5 s1 o+ O8 A3 u2 L3 s
    H% D, ]3 H7 O+ H/ k9 C
  
  " F' P$ c% x" t) n4 V7 t" B! k  F( I* r% s2 X
  
• 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~ 4 U' i& W6 q) z, H
  
  0 r( H  _+ S) h# M0 X/ M8 N" r7 G6 x9 L3 h! Y
  , D, B* _' O0 M2 K8 ~7 ?
  
• 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
  , ?; H1 |7 L+ f- V: ^5 [  c* M
    g5 a/ O- N" s6 q: [+ N
  # W# r  P0 Y+ {! D) o5 H1 j7 a7 T9 g7 W  s7 H& V
  
• 成品出来咯~拍照的光线有点暗……# O" k9 a. E2 V0 `& r$ a
  5 |% Z- e+ b; W
  
  " J) M9 c0 @& F

: j  I; G) U  [
% n3 ~3 O: ^% f5 i[box=#C0D9D9]+ B# g9 G1 ~) O7 n, X& h( R
　　珍珠丸子的来历：
( Y1 \/ f5 E) h6 b7 v% N8 Z2 y) z1 u8 n$ `6 w+ X: K  m2 k
　　沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 ' y3 D6 ]# w% A! {6 o1 M0 y
2 p9 f7 h& K7 {, S# p0 a
　　沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
' ^- C2 X- K( ?4 L& H2 b1 A1 C( \
9 N6 U( x1 J+ y7 i2 Z" l　　 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。4 T# s, {+ M7 [3 F) ?
/ r5 X4 z+ @# V9 e' L9 M* ?
　　异乡游子话三蒸　梦回故里尝腊肉　汉水往返赤子心　登高又闻十碗香
$ t) [3 b  t# U7 o! F. M+ P' P5 ]
/ y- g7 D; s( U( g2 }6 K[/box]  C) }+ f& R$ {: X% l& h/ w, H! F, n5 h
' o: e# @4 B  T1 i5 ]% e
[ 本帖最后由 byt 于 2006-6-22 01:39 PM 编辑 ]

看不到图！

引用:

原帖由 maluema 于 2006-6-22 01:33 PM 发表: W( p. x3 [3 ^! N  D. z# S; ?
看不到图！

  G& K+ D# d; @, c4 {/ Y) V, }* M/ _我可以看到啊……你再刷刷看……如果看不到，兄弟帮试一下simg能看到否？（下图）9 j* x, q. @. D7 }+ ^

7 v9 t! B* X  N' h) a+ S- f* x6 H