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烹制方法（两人份）　) f- B9 ~( R- ]' z8 `: X

4 r# |- ]* b1 d" f3 F　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
8 J4 o, q5 B; J( D　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)
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0 o  @% Y, T+ Q# C0 C, I: ~9 |1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。
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0 a2 O: ?1 J3 P. k& t/ j* `2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。6 O" m* G, D7 \$ V# ]
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。
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' D1 X  \; i8 n4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 % J) a( ?! B1 T( \9 }' t' u5 g

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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。
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  N$ \6 \2 s) Q4 M- j* q8 {6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。
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厨神贴士
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& S) @# G4 F6 ^% v& Q    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
3 P# A+ [, o( m7 e) X　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
5 H% s5 D- W( W' H　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。( T/ u$ l) @# I9 i1 r- z
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味