萝卜炖牛腩
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, t, W7 T- L; [# t0 C+ V9 B5 ]简介
; J' Y9 {' j1 m1 S3 `牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～+ W4 d) H1 D: h* q
用料  
" u5 _) a6 H  i7 F' s2 p9 |8 K, T. f( b牛腩
$ e$ A) I; q- X8 @1000g. A% l( D' n: ?  \
萝卜. j, E9 G' }3 H7 y/ u
1000g2 x/ Z! Y- l" X4 W6 C/ g
姜片( h! U" i, D% C1 y
蒜瓣
2 J' s5 K4 |9 j& f6 V7 }6 j' C花椒
0 g! y  ?0 X* U  o八角
! l9 E7 u! t3 ]桂皮: K9 G6 v9 U0 c0 k: B
盐, L; L5 F" b: K9 D6 Y
冰糖
$ D% H. F+ r5 Y! l2 u0 J7 `柱侯酱
! `5 ]  R3 k& ^% A- R耗油- y: N& m, U8 S" a. T4 R3 `
胡椒粉
5 j; A. s- t  |萝卜炖牛腩的做法  ! [' ~0 _) ?; E; }2 i6 T
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
3 x9 \7 f, \9 X0 g/ c, B
! N7 W8 E$ @; t1 s6 g牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子( I5 ~/ I# {" m9 H0 E+ Z2 h" \8 }
1 [" g: N) h: _, y  K% `
干锅炒干牛腩的水分，盛起
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5 g: @% k! b  t: f3 V) S起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 U3 |- w3 }% L) \- y

/ H5 R' w, C+ R/ c8 X8 H3 c倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右+ e# W7 N3 D  ^8 z7 n
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料' x2 q0 j, {, L6 W* u  l
1 x5 A& r. e' O% w
倒入一碗半的水，煮沸- M2 G" P& u- Z9 o: `

) L* D5 z. n5 o( y把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键- l, @8 z7 _; R% B* A

$ w5 W5 ]% G( G# ]出汽后炖45分钟/ ~% P2 j3 C" A6 r7 w
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用* g) ]5 }: h7 H+ N% g9 i
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牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
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! n" J+ d" F$ Z8 n炖好的香喷喷牛腩～/ l, G; c# l  v0 s2 E
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小贴士! a1 ]7 r/ ~8 R' f# r
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。! g" a* {& }' k4 L8 A6 p
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩8 c' C5 t4 F; {8 F5 e
那个香味......7 b, D7 Q  N$ i. d% d
不说了，流口水了. l& E: @% ?9 S1 d8 x* \
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了