冬瓜老鸭汤的做法. A, v& e: I- s6 i* o; Z9 v
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入0 [$ x9 W1 p5 J7 z) [% X# _* }: ^( @
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出/ M- l, N9 f* ~! e/ Q
在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒8 p9 X# g- N- D$ m1 V/ N" D! t
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒0 ~0 c# w% z- X2 ~! l. V
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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山/ D# X' b# d; D: `+ c& e5 ?
大火煮开后文火煮上三十分钟/ l# O" p+ U6 l& p/ p: }: {  F
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块- Y; q: C/ ~& t5 F) L- ]: W
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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4 _8 H" i- O9 n8 v8 U4 C煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美
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1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。  E1 K( B1 J/ F8 S; s
2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。
9 U2 `6 a/ E) @# b. d$ W3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。% {5 C0 G: P  ^
4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。4 I3 M! P' h0 N
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
  K- s( U- U: d' v! S0 d       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊