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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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3 p9 h! s! ^( L8 D 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的
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- Z! s; Q9 I& d8 j, A3 `我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！% w8 [! I8 a' G- W
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！6 j$ B3 p: T0 F' R

) V3 \! q0 W) ?$ j3 c还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：7 u1 d9 n8 M! X$ ~
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一、材料+ m) [1 D1 Y2 q; J2 Z8 O
材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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  b( U; h3 V9 M2 u: D! Z二、准备
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1、腌肉：8 U& a5 V- Q0 @2 B
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟3 J5 W6 G' h# h! z9 I  j( }. C/ O  t

4 _( y% |  d, W0 W% [8 V2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用
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3、取适量面条
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肉丝( C2 W2 X" U8 x2 T& H  f2 \( k' l
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锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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! q. G. N5 N. I4 f$ \+ T至变色立马盛出
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. X$ L9 d9 U) s面条/ N* R0 s; a' u% o
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隔水蒸熟，拌上油待用
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! H9 ]  b( J* \& ^( @! u鸡蛋7 e. d4 R+ T+ S0 S6 j$ [& g, r
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打散待用' f9 w  N' m% J! _

% c- @: w* |! H三、炒
: m  h& R4 n- G  ]4 }1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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7 i1 s  D( @) E% y3 i( [3、  倒入鸡蛋液$ E" x, M+ t/ o' r/ a+ c) o
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4、  放肉丝略加拌炒. e8 {2 i+ p7 t4 |4 i% M) v

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0 A5 K& \# J( H' |4 L- P5、放入蒸熟的面条
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) u$ n. ], ?8 d4 |% t6 e6、  加少许酱油
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7 l! B; `4 t/ A! [" W7、  放少许料酒. \. u. F& _- X; V% I# k
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~6 d( O+ a& p: p) E" a+ e; N
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1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油  u: v, X8 i% \& ]
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2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道5 a& g, ]/ c/ z6 ^
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边+ P' m: z: l$ j# Z9 w# d/ x

* X- n! Y  _% m0 [( G8 h* |* m      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以
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% c' w& D$ l) Q3 [6 w) k& D4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵% T* d; J+ ^6 J5 O0 t2 y* x% G

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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
% E/ m# E5 L* C/ l; f有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。