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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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1 G. H$ \) f; g# k  n) u
( w) R8 ~" [; P

做法:
  F2 M+ i% p& u2 ?7 u* m. K- v6 h! y' C) ~% f: \
一、材料
4 i; `/ N' ]+ `( O: |: Y, q  b用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐7 ^' y7 \* p& ?3 z/ n9 j" M
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
- o3 T: G+ Z) u; {  J# x
+ o) J- m7 t& k& z, u+ P  Y) I! X  i$ t% C) H
二、步骤: t) N, q7 E/ [7 f; C
1、打鸡蛋~, [  N/ X: ?; B

8 k  p1 L% O1 S/ f4 n/ v2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~: g8 I/ t/ H1 x5 [

$ j+ b; V& j. p. }6 s3、放入量杯
2 c& p8 [! I& ~7 `1 A/ o) |& L5 i% z+ r8 n/ m- s! S
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~+ p* \4 |: ?8 o' j: Y. q6 T

- B% G/ p. T1 I  d* `: C5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了
& g, t  }1 @$ g
) n7 b$ ]# o) W9 a9 P* h/ |: T7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中9 w8 q6 @+ g" C' ]  q5 \+ W

  |# L# ^# |- c3 ^  P9 Z盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
3 d7 k! w* N1 w
: \( O6 r' U: X6 K* q* F4 K0 L  E9 X5 U3 V
9、锅中水煮开,上锅蒸
) {0 M2 x# v$ @3 r( D7 @  W( ~! D& V) e
10、将葱洗净沥干水,剁碎待用# @7 q: Z# ^- T0 T8 S. A/ L

7 M' E6 m3 E% \8 K11、我用中火蒸了10分钟。; i! L: @9 t7 W5 M7 J% @/ r3 B
- A, @) }8 \0 m% G* w
12、取出,去掉锡箔纸
* x' V7 c- ^. f' e! a2 a/ {! R! ^1 W( e" ^' G; T
13、放少许生抽( R, o/ R# I7 ^

0 p( t" h3 W) H14、放上葱花
' n) [7 P7 f7 K: [) W! I/ o
+ ?! j1 l4 p1 l9 R2 c: |; Q15、滴几滴芝麻油$ E0 y3 _7 Q4 V8 u' \% ~

* P0 Y8 m, W6 w# v3 y2 {8 QOK了!!!6 P9 }8 X- A7 ^- v% r( u% B
  ^/ o' I+ w6 Z# [
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& L5 C5 v! ^" _- q8 Z* k & U& J3 J3 S9 I1 _! j

4 I, v& a' _: q4 q2 L; k8 j
5 H4 z) v4 F. Z5 C) H( g. {
3 v3 k3 W- Q+ F4 N* r( `9 X9 f0 q
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, Y/ W- b( |: @& ^

本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
' I1 N6 M8 o) W6 v5 P2 s* a: ^还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点! h, K6 a3 l  i% m
1、一定要加温水,不要加自来水7 O7 f2 _) ]4 G; M
2、用保鲜膜覆盖* `" F1 m! S) n1 C) U2 f
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:" }9 Z5 y1 B* ^6 z& \: J7 P
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。: R0 l; Y3 v  i
2:鸡蛋和水的比例是1:2" y. Q9 ~" ~" k  j3 d& V6 a9 v2 z  J
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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