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看到标题了吧？你以为我写错了？不对，是你理解错了。 所谓土豆烧牛肉既是：土豆是牛肉的附庸，牛肉烧土豆则反之。
4 N8 J. f+ o- R7 x; ^        想当初，俺的最爱是牛肉与土豆。俺的座右铭是：土豆加牛肉就是共产主义！1 [3 f7 r, V/ v: I
        到而今，老猪只有一幅对联表心境：
* ], E7 M+ H2 _. T( b牛肉涨价，猪肉涨价，淡水鱼涨价，咸水鱼涨价，肉食产品种种都涨价；; U4 u% f- s. m+ N
白菜价升，花菜价升，臭豆腐价升，酸泡菜价升，茄子青椒样样全价升；
* |! d& a! ~1 j" n0 A- N, X横批是：不吃还不行！9 x4 Z4 z4 a" j1 i* H
        最可气的是方便面这小子，也来凑热闹；烫了个钢丝头就以为自己是大家闺秀，可以和猪肉看齐——它也吵吵着涨价。它老爹永远的就那句话：原材料上涨。幸亏，生平最恨的食品就是方便面。想起那炸它从来不换的棕榈油；肚子里装着抗氧化剂；聚氯乙烯的袋子；严重超标的脂肪；渗人的色素；永远的工业化的烂味道我就恶心。可方便面一族们可就玩儿完啰！
8 S+ [, b5 Y! ]) e        今天，到菜场一看，什么都涨价。还好，俺们贱民的食品；高山的恩赐；土豆这小子没涨！呵呵，这下俺可以吃煎土豆、焖土豆、煮土豆、 熘土豆、烤土豆；土豆泥、土豆丝、土豆颗、土豆块、土豆沙拉、土豆片；酸辣土豆、糖醋土豆、麻辣土豆、鱼香土豆、海味土豆；凉拌土豆、红烧土豆、油炸土豆、白焯土豆；白菜炖土豆、豆腐烧土豆、 酸菜煮土豆、红椒炒土豆、青椒拌土豆；八宝土豆泥、七彩土豆颗、五味土豆片、四喜土豆团、三鲜土豆丝、双椒土豆块；一品酸萝卜炖土豆，二龙戏珠土豆团儿、三椒荟萃烩土豆块、四季豆白炒土豆丝......，  当然还有‘牛肉烧土豆’这今儿的主角儿。3 L7 K1 _- c6 G
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& `. r$ }* a$ j% f! q! u" \原料当然是：
9 b; s- t% i' T& R3 K9 x+ \            土豆三四个，牛肉五百克，郫县豆瓣一大砣，花椒不限多 ；香叶 三二张，八角四五个，桂皮一寸不嫌少，姜蒜干辣椒 （呵呵，老猪的‘卜算子’填得还不错吧）7 `" @+ f" o: n% I) D+ t3 A

& S. O$ u" M, }# w0 J8 {烧法：* t) l) q# y2 y% B7 U
           锅底留油烧八成，下姜蒜，干辣椒；: R( _" L" m- a" {9 [
           豆瓣爆香，颜色须金黄。7 u9 {8 @8 p% P2 Q$ U; J' _
           焯水牛肉进锅炒，观颜色，亦要黄。
/ l$ {# [# A8 y2 y           下清水五百毫升，加香料，土豆块；
; K* `9 z0 Z. Z! t+ c           高压锅中，压时需三刻；
. h# t% \+ e: [* x! g- `           待得牛肉耙烂时，加盐味，入肚肠。# b: `. I# g* w+ m. m. F0 _* ]
                         江城子.牛肉烧土豆8 Q  v* K, o/ z/ O1 y9 e( }

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今儿是川菜的烧法，改时再烧个西式的土豆菜给你们尝尝。  K" S* R5 X  A" Y% S8 u+ r5 e
         哎！想当初，老子吃牛肉无数，到而今，却只得土豆果腹！

看来不太好看。土豆块大了点，牛肉块小了点，要是快报土豆炖太烂，可以晚些时候放。自己的一点小意见。别见怪。

哈哈~ 楼主真是有才，做菜做得有味，说话也说得有水准，佩服佩服！继续支持你！

口才,文才是不错,只是牛肉烧土豆的功力弱了点!
! D5 S/ n2 D1 Y% {. |3 B; S批上几点,希望楼主不要介意!
( d8 i; D4 l% G+ N! y1:牛肉没说选哪个部位的(剔骨肋条肥瘦带筋绝佳);
) B( E% g8 p" m3 n/ ?2:清水五百毫升换成牛棒子骨熬汤五百克更妙;% p5 l" H" [# {) l
3:用高压锅,快是快点,只是可惜了一锅牛肉,如果没有" F  n0 K5 z& T5 P) b
  土沙锅,随便用什么铝锅铁锅玻璃锅大火开,小火炖,
! W- I# ?  ~& `% y4 t& D  味道也比高压锅压出来的强;
$ V/ r8 j$ i" {& Q4:土豆要在牛肉可以咬得动但是不粑的时候下锅最好;
  L' Z8 R- X: {) L- O                以上意见仅供参考!

楼上所言极是啊，呵呵，高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，呵呵，要吃就要吃好，得讲究。

建议土豆还是要用小土豆，大土豆淀粉太强了，容易影响汤的质量

上次照做了一回，那牛肉咬都咬不动啊。。。' f' `  Z2 C2 t' w$ h& A

: ~. p' `! z8 [- w, \( S问题出在哪？

土豆烧牛肉很经典的菜谱,没有吃过的人可能没有.但具体做法也大同小异.不过沙锅做出来最有味,尽量不用高压锅.炖牛肉时加点山楂或桔皮牛肉容易烂.

高压锅压出来的确实不怎么样，就是图一个省事啊，做法也大同小异.看来不太好看。

用小火敦，等汁收 的差不多了。就OK了。记住放点咖喱