身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
% ?$ {. E% L" b1 l& k3 z$ e) l! e6 S

- N  B! _! c! y5 d* Q肉馅：4 W/ ?+ ~: Y( U% m9 H+ g. M3 ?
- 猪后腿肉 400 克
3 }, N4 |7 H; ~/ C1 N- 葱白 2 根- v0 a* t6 ?# Q8 x4 @) x
- 姜 1 小块6 |! ~: e0 f/ a) h6 L& ]7 H/ z
- 红曲酒 1.5 大匙1 I( }, P6 _$ g$ Y# N$ y
- 酱油 1.5 大匙* F' y( @& @5 B
- 盐 1 小匙
5 |" u/ K$ B5 |7 J- 白糖 1 小匙/ O# j# N0 U9 _6 u
- 鸡精 1/2 小匙
% }& O% [+ m# u7 V7 c3 m
$ w  z2 ^: A3 v% C3 N
9 R9 m3 J; z1 k- v/ s皮冻：
; ?6 |6 {8 P3 w6 P- N- 猪肉皮 2 块约 100 克6 _7 L8 R! k( d- S+ q
- 红曲酒 1.5 大匙, H" y8 I3 R$ R, p7 K4 ?  R
- 酱油 1.5 大匙
& @6 x8 }; K$ `" B3 r- 白糖 1 小匙
; f; N4 @4 V+ `" D) W4 K" e! @: m- 葱 1 棵
- F" A3 a5 g1 Q/ m+ [6 _7 `" R- 姜 1 块
& i8 K0 N$ F# r" |/ }$ Z0 [0 z. j
0 z4 z  [$ o- N' X) C! d, y- 花椒 1 小匙1 o' e* D: K7 j! W! Y
- 盐 1/2 小匙
/ O% [. f7 d' \, R做法：, Y6 M2 S8 d! ^$ |) q) H& k: s
1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
2 V+ m9 O1 b: j5 a$ g2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；0 w+ `3 e1 J3 q" a5 o+ s0 S

* c4 o+ a9 P! @0 q
9 ^" v' X9 G$ g- G# q- G3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
$ `6 h/ O, T( L; X# Z4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，- q8 U. U- a6 g! N) m
/ d0 B7 F/ z" c
将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 4 H( ^* Y5 ~- U4 r* L4 a3 z$ I/ _
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，3 H! H- B& P; m% ~- y& E
' |4 {/ y: O) t6 i* T6 o  b! l
然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。( ]: B4 }$ ]* l$ R4 x# X

2 R2 ]6 r1 c; r) F! Y% {( i6 a, w! q
9 }# C( e# x: _/ U0 N6 v/ V把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
! K1 t( O1 {3 E* Y. R大笼蒸的汤包：
9 n* g& f" M$ x: G2 p
* E9 f5 U0 Q0 Q" e2 U; u, @' } 3 i. z2 b4 N  `" m
小笼蒸的汤包：
, p) k: j" h4 [5 s! ~
  u7 E& E* ^- u+ W! T& F3 X. ^7 F7 N  [ + t3 P" M' H, m( j$ Q4 b7 O
肉馅拿团不散：9 _& g/ S, U& {/ P+ C
4 b, B5 ~$ X( f8 a1 ]8 n

/ _/ L- f6 |7 e' y蘸姜醋吃：
7 h: E5 D' @+ h
! W1 V- Z; i) K
* n3 ?# R2 k3 H4 ?% }特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。) f( D# e0 R9 {4 a  y! [
让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。  o& C  f) y0 i' r0 J" M
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。