准确的说法是作料; f3 C* d  W$ r, }
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油
- n. w6 ]" F$ Q0 H8 ]
( {" Z, J: j1 Z9 W7 K必备的猪后腿棒骨头
1 [* o9 d4 H7 }# X" o
% Q  R8 C- Z' X9 B# z( a/ T4 H7 d9 E开始剪辣椒& M$ X! N; O% O" y! Q1 v

# T, [% t" y/ ?+ L' f# p凉水入锅，绰水花生米3 {( B  z5 r6 j( R" g/ s2 Y9 H
" O+ D# t! V2 U
油酥之
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+ e2 h7 U0 x- o8 L, M4 ~/ L) T6 n重庆话叫：冲海椒' t- ~+ M% Z8 C: A! t' d" @
6 u: B) Y! o+ W; D6 f
小火炒芝麻
) Q. J" Z0 F& {' j: \% m6 G9 Q5 v5 f5 C( x3 V
芝麻＆辣椒放盆里* i+ E1 z1 G2 s/ v
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动# v) ^* k& a' z0 c, |3 j

, C3 @! s9 V7 y# s放酱油＆味精后
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; V+ d, }6 |2 N1 C1 ?8 x, Z水开了，放青菜
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- }" T! i1 W2 Z3 C0 Q) q7 u还记得做的骨头汤吗？5 J/ G5 f& b; m7 G/ q
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对，放进去
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成品
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦. $ \  {: I4 W- c" k
介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。' \* |% k! j+ j; v0 p* w
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！1 d; K& l- s1 S+ I/ w) b2 Y

. i0 i) M( L, {% k. k重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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这种面很适合我的口味，谢谢楼主！