做法：
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4 I$ O/ ]6 `" b+ `5 L) b一、材料
* ?! J( c% A  E" o1 v$ k/ E7 J用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋( B' M9 O# R+ S, S
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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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$ k3 I% ^/ G; F: F4 y' c# s7 M( K二、步骤: ]( _9 Z  |( U; l8 e
1、  牛肉洗净，切成小块。, ^; R0 v+ r; ]; C0 F

2 O- k1 M" q( L! e& ]2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，) l. k$ g0 P- d3 E: t' i

! l% \- ~+ Z5 {& j  \# A3、  牛肉表面变色了，捞出。6 x$ p, p8 Q+ G( X

; C( v" l0 f1 l. P" H, l' l3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。2 z9 P! j; v2 M" r6 f

% {0 p+ C- [/ C% _4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。# P% Y( ^( u/ Y& A( T8 C5 R, p
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。- s3 u5 E$ V6 E) g8 c. j7 @
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。. j! K! Q, q$ b% P1 e- [( U* }
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绝对不能错过的要点提示：
# a. b6 ]9 w9 Y% S( M1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。  G$ w9 D3 R, u8 l5 g* z
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2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）/ P( u- V( X9 ~! z- ~
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~. Q9 ?' V: M+ z5 y% v" b. {$ ]0 n
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。( ]% b5 }! [9 |& ~2 W6 N1 j
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。+ y3 Q8 L$ g" b, v; P
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
. a6 f$ E9 U" K. K按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中