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/ [$ m8 J9 o% F. a+ Q. I' G4 m材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
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制作过程：( y% M5 g6 E& h# V
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1、主要材料
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. S- b% o; ]8 X/ q8 p- m; E  x) x6 ~# Q2、将豆腐切成长条状
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3、放锅里油煎到两面金黄
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4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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5、将煎好的豆腐倒入. E1 i. T- j. J

1 w- |) Q$ V" E/ u4 {2 n6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！
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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
7 z( ]4 d* z$ t# b类别8 l0 q* b0 j; W4 ~! v+ V# d* ]7 D
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
  X$ a! \$ p' C  F( L口味：酸甜味
; m8 Z1 y& Z& S8 j' K2 o食用：早餐中餐晚餐
& n2 U6 r, T( b% X2 ?; \; t口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
. _# ^9 y# E! ^, Y' Q& h主料：豆腐(北)450克% U$ l; n$ Q" K& z+ c
辅料：淀粉(玉米)10克
0 F& |: K& h; a调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法2 R' W6 V; u+ A! y& j1 y
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；% `4 Z% g9 B3 P  @' m. h7 ~
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
4 Z# p  O8 J( V  G3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
" ]' R. C# _; v/ S, s! K1 V4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；" t! H4 `( l/ Z
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
4 B) Z1 k4 N- |- ~, z# I铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析( E" X/ s7 ~" B# y, w' B

& G# B' @' {& V, B; [8 I7 C豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
$ b8 ?( F5 f- S淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
/ D& ?1 d$ i3 `* g4 O豆腐适合人群： 一般人群均可食用' g5 y5 T! Z6 G, `/ c* A2 R/ Q3 Z  ?
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。7 b# S: N5 C" v: P$ _6 {  ]$ H
2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。: f3 ~6 n" |# P. d* n. ^9 C
淀粉(玉米)适合人群：. v5 y1 w9 v6 U$ v8 n: E, h2 w% u- g8 V
一般人群均可食用。
; [( l3 K0 A- F2 z1 c动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
0 b: T& f! z6 R$ r. H. F豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
# f1 t2 H1 s8 E2 N5 h8 |6 o6 q- F$ T淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。